丹山（丹山酒造）

在保津川畔，由女性杜氏（酿酒师）酿造的京都丹波地酒。丹山酒造于明治15年（1882年）以长谷川酒造之名创立。利用岚山上游保津川水系丰富的水源，以及龟冈盆地巨大的昼夜温差进行酿造。秉持着“酿酒即种米，种米始于土壤”的信条，致力于通过有机耕作法自主栽培酿酒用米，由第五代继承人——女性杜氏正挑战着新产品的开发。其魅力在于发挥了女性细腻视角所呈现出的柔和口感。这一瓶酒凝聚了丹波的自然精华与年轻酿酒师的热情。为酒窖注入新风，是一款令人对未来充满期待的京都地酒。

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