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明石玉子烧

这是明石引以为傲的乡土美味，也被认为是章鱼烧的起源。 在当地，这种点心自古以来就被亲切地称为“玉子烧”。据传其起源于江户时代末期，在制作明石人工珊瑚“明石玉”时，利用剩余的蛋黄，加入明石盛产的章鱼进行烘烤。后来以此为灵感，加入了章鱼的烘焙食品传到了大阪，并被认为是章鱼烧诞生的契机。 用大量的鸡蛋烘烤出的蓬松软糯的面团中蕴含着明石章鱼的鲜美。将热腾腾的玉子烧浸入出汁（高汤）中食用，口感会在口中轻盈地化开。这是来到明石后首先想要品尝的一道温柔料理。

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