카보스 사워

소주 잔에 카보스를 꽉 짜 넣는 것—오이타의 이자카야에서는 그것이 일상적인 풍경입니다. 깔끔한 목 넘김 덕분에 첫 잔부터 식욕을 돋웁니다. 오이타현은 카보스 전국 생산량의 90% 이상을 차지하는 산지로, 에도 시대에 우스키로 전해진 것이 그 시작이라고 합니다. 초록색일 때 수확하는 카보스는 향이 높고, 그 청량한 산미가 소주의 감칠맛을 부드럽게 끌어올려 줍니다. 토리텐이나 나카츠 가라아게 같은 튀김 요리와의 궁합은 각별합니다. 기름진 맛을 깔끔하게 씻어주기 때문에 계속해서 잔을 기울이게 됩니다. 가정에서도 간편하게 만들 수 있는, 오이t타의 식탁과 함께하는 지역 특유의 사워를 꼭 맛보세요.

읽었다면 기록해 보세요