잇코코(逸口香)

바삭하게 깨뜨리면 속은 텅 비어 있습니다. 피 안쪽에 흑설탕 시럽이 걸쭉하게 달라붙어 고소함과 깊은 단맛이 퍼집니다. 잇코코는 신비로운 매력을 가진 사가의 구움과자입니다. 밀가루와 맥아 물엿으로 반죽한 피에 흑설탕 앙금을 넣고, 고온의 화로에서 한꺼번에 구워냅니다. 그러면 앙금이 열에 의해 부풀어 올라 피에 달라붙으며 속이 비게 됩니다. 이러한 구조 때문에 '카라쿠리 만쥬(장치 만쥬)'라고도 불립니다. 생강과 참깨의 향이 은은하게 감도는, 나가사키를 통해 전해진 슈가 로드의 명과입니다. 바삭한 피와 풍부한 흑설탕의 단맛. 한 입마다 고소함이 코끝을 스칩니다. 소박하면서도 중독성 있는 잇코코를 차와 함께 꼭 즐겨보세요.

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