츠루노코

계란 모양의 새하얀 마시멜로는 손가락으로 누르면 부드럽게 가라앉습니다. 입에 넣으면 사르르 풀리며, 안에서 매끄러운 노른자 앙금이 나타나 은은한 단맛이 천천히 퍼집니다. 후쿠오카시 하카타구의 노포, 이시무라 만세이도의 명과입니다. 메이지 시대 창업 직후, 계란 흰자의 활용을 위해 탄생한 과자로, 서양에서 전해진 마시멜로 제조법을 빠르게 도입하여 폭신한 반죽 안에 테보마메(흰강낭콩)와 계란 노른자로 만든 앙금을 담았습니다. 하카타만에 과거 학이 내려앉았다는 풍경에서 따온 우아한 이름입니다. 100년 넘게 변함없는 계란 모양의 둥근 상자에 나란히 놓인 모습도 사랑스러워, 자꾸만 손이 가는 맛입니다.

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