모미지 만쥬 (니시키도)

단풍 명소인 미야지마의 가을을 그대로 본뜬 듯한 사랑스러운 과자. 히로시마 기념품의 대명사인 모미지 만쥬입니다. 모미지 만쥬 자체는 1906년 미야지마의 과자 장인 타카츠 조스케가 모미지다니(단풍 계곡)에서 착안하여 만들어냈습니다. 그 맛을 이어받아 히로시마를 대표하는 제조사로 성장한 곳이 1951년 창업한 니시키도입니다. 카스텔라 반죽으로 고운 팥소를 감싸 단풍 모양으로 구워내는—소박하고 질리지 않는 맛이 세대를 넘어 사랑받아 왔습니다. 2009년에는 "야츠하시(교토 과자)에는 생(生) 버전이 있는데, 왜 모미지에는 없는가"라는 목소리에 응답하여, 쌀가루를 사용한 쫄깃한 식감의 '나마 모미지'를 개발했습니다. 전통을 지키면서도 지금도 진화를 계속하고 있습니다.

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