유베시 (타카하시)

봉지를 여는 순간, 유자의 상큼한 향기가 은은하게 피어오릅니다. 쫄깃한 반죽을 씹으면 유자의 쌉싸름함과 부드러운 단맛이 어우러져 품격 있는 여운이 입안 가득 퍼집니다. 오카야마현 타카하시시를 대표하는 화과자로, 예부터 유자 산지였던 이 지역에서 에도 시대부터 만들어져 왔습니다. 찹쌀가루에 유자를 넣어 반죽하여 완성하는 제조법으로, 납작하게 싼 형태의 '츠츠미 유베시' 등이 있습니다. 풍부한 유자 향과 은은한 단맛은 차와 함께 즐기는 간식으로 오랫동안 사랑받아 왔습니다. 한 입 베어 물 때마다 퍼지는 유자의 향은 그야록 어른을 위한 화과자입니다. 차 한 잔을 내려 천천히 음미하고 싶은 일품입니다.

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