나라의 쿠즈유

추운 계절에 잠시 휴식을 취하고 싶을 때, 나라에서는 '쿠즈유(칡탕)'가 친숙하게 사랑받아 왔습니다. 걸쭉하고 따뜻하여 몸속 깊은 곳까지 온기를 전해주는 음료입니다. 재료가 되는 요시노 혼쿠즈는 나라현 요시노 지역에서 만들어지는 칡 가루입니다. 콩과 식물인 칡 뿌리에서 추출한 전분을 추운 겨울 차가운 물에 여러 번 씻어 정제합니다. 칡 뿌리는 옛날부터 약재로 사용되었으며, 나라 시대의 목간에서도 '칡뿌리(葛根)'라는 글자가 발견될 정도로 긴 역사를 가진 소재입니다. 뜨거운 물에 녹이면 점성이 생기며 부드러운 식감이 됩니다. 현재는 말차 맛이나 생강 맛 등 종류도 매우 다양합니다. 김이 모락모락 나는 한 잔으로 나라의 겨울을 즐겨보세요.

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