시키시마

한때 끊겼던 양조장이 되살아났습니다. 한다시 카메자키에서 빚어지는 지역 술 '시키시마(敷嶋)'입니다. 창업은 텐메이 8년(1788년). 과거에는 주부 지방 최대 규모를 자랑하던 명문 양조장이었으나, 청주 수요 감소로 인해 2000년에 폐업했습니다. 그로부터 20여 년 후, 9대 당주 이토 유타 씨가 조상의 땅과 건물을 다시 사들여 2021년에 주조 면허를 재취득하며 기적적으로 양조장을 부활시켰습니다. 치타 반도의 양질의 물과 쌀로 끊길 뻔한 전통을 이어가는 한 잔. 차분한 맛 뒤에는 양조장 부활에 걸린 당주의 뜨거운 열정이 배어 있습니다. 그 이야기와 함께 천천히 음미하고 싶은 술입니다.

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