兵庫県·スイーツ
알코발레노 진한 꿀고구마 푸딩
당도가 30도를 넘는다는 '꿀고구마'의 진한 달콤함에 놀라게 되는, 알코발레노 고베의 간판 상품입니다. '가고시마 태생, 고베 성장'을 내세우는 이 가게만의 정성이 가득 담긴 푸딩입니다. 오너인 하마다 히데아키 씨가 가고시마 미나미오스미초에 있는 할머니의 농장에서 저농약으로 재배한 '베니하루카'를 사용합니다. 수확 후 2개월 이상 충분히 숙성시켜 고구마의 단맛을 극한까지 끌어올린 꿀고구마로 완성했습니다. 베니하루카는 강한 단맛을 지녔으면서도 뒷맛이 깔끔한 것이 특징입니다. 그 꿀고구마를 부드러운 푸딩으로 만들었습니다. 입에 넣으면 녹아내리는 듯한 식감과 자연스러운 고구마의 단맛이 퍼집니다. 재료에 대한 진심 어린 마음이 느껴지는 고베의 숨겨진 명품입니다.
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