아즈사도 코바야시 효모치(얼린 떡)

신슈의 혹독한 겨울 추위가 이 떡을 만들어냅니다. 아즈사도 코바야시의 '효모치(氷餅)'는 겨울철의 냉기를 이용하여 만드는 전통적인 보존식입니다. 효모치는 떡을 물에 적셔 얼린 뒤, 찬 바람에 노출시켜 건조시킨 것입니다. 신슈의 겨울은 밤이 되면 확실히 영하로 떨어지고 낮에는 건조한 바람이 <0xEB><0xB6><0x91>니다. 이러한 안정적인 기후 덕분에 특별한 설비 없이도 '얼리고 말리는' 공정이 가능했습니다. 말하자면 원조 동결 건조 식품이라 할 수 있습니다. 가볍고 입안에서 부드럽게 부서지는 식감과 소박한 단맛. 신슈의 겨울 풍토가 키워낸 맛을 꼭 느껴보세요. 선조들의 지혜가 담긴 영양 가득한 화과자입니다.

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