카이운도 하쿠초노미즈우미(백조의 호수)

백조가 날개를 쉬어가는 아즈미노의 겨울 풍경. 그것을 과자로 만든 것이 마츠모토시의 노포 카이운도의 '하쿠초노미즈우미'입니다. 메이지 17년, 포목상에서 과자 제조로 전향하여 창업한 카이운도를 대표하는 명과입니다. 아즈미노를 흐르는 사이강의 정체된 물줄기는 초겨울이 되면 많은 백조가 날아와 '백조 호수'라고 불립니다. 그 백조에서 이름을 딴, 라쿠간(낙강) 같은 모양을 찍어낸 소프트 쿠키입니다. 부드러운 슈가 코팅을 입어 입안에서 바스러지듯 녹아듭니다. 모습도 사랑스러워 선물용으로 안성맞춤입니다. 마츠모토를 방문하신다면, 아즈미노의 호수면에 내려앉는 백조를 떠올리며 한 입 즐겨보세요. 겨울 신슈의 정경이 입안 가득 펼쳐집니다.

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