最上小石

最上川の河原に転がる小石を、そのまま菓子にしたような愛らしい干菓子。山形市の老舗・杵屋本店が手がける銘菓です。北海道産の大納言小豆をふっくらと鹿の子に炊き上げ、専用の乾燥室で数日かけてじっくり干したあと、琥珀のような飴をまとわせています。コロンとした形と、カリッとした独特の歯ざわりが特徴。素材と職人の手間を惜しまない作りが評価され、2019年にはJAL国際線ファーストクラスの機内菓子にも採用されました。ひと粒口に含むと、小豆の風味と上品な甘さがゆっくり広がります。最上の川辺の風景を思わせる、風情あるお茶うけです。

読んだら記録してみる