山形県·和菓子
とちの実せんべい 庄内焼
庄内の山で採れるとちの実を使った、素朴な焼きせんべいです。 とちの実は、東北の山に自生するトチノキの実。強いえぐみがあり、食べられるようにするには手間のかかるあく抜きが欠かせません。昔から人々は、知恵と手間をかけてこの実を食べ継いできました。 「庄内焼」は、そんなとちの実のほろ苦さと香ばしさ、そして氷砂糖の甘さが調和した一品。手作業で一枚ずつ丁寧に焼き上げています。かむほどに広がる滋味は、庄内の山の恵みそのもの。素朴であとを引く味わいは、世代を問わず親しまれてきました。昔ながらの味を、お茶と一緒に味わってみてください。
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