山形県·その他
乃し梅本舗佐藤屋 乃し梅
琥珀色に透きとおった、薄い一枚。竹皮からそっとはがして口にふくむと、梅のきりっとした酸味と、すっきりした甘みがふわりとほどけます。もっちりとした不思議な歯ざわりも、この菓子ならではです。 乃し梅本舗佐藤屋は、文政四年（1821年）に山形で創業した老舗。梅肉と砂糖、寒天、水飴で練り上げた梅羊羹を、二日ほどかけて干すという独自の製法から、あの薄さとコシが生まれます。完熟梅の爽やかな酸味を生かした、全国でも珍しい「酸味が持ち味」の干菓子です。 暑い日のお茶うけにも、口直しにもぴったり。ひんやり爽やかな酸味が、すっと気分をほどいてくれる一枚です。
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鶴岡木村屋 のし梅
鶴岡市の老舗・鶴岡木村屋が手がけるのし梅。完熟梅の果肉を寒天で固めた薄板状の和菓子で、梅の爽やかな酸味が口に広がる夏場にうれしい一品。
虎屋菓子店 乃し梅
山形市の虎屋菓子店が作るのし梅。完熟梅と寒天を竹皮の上に薄く伸ばして乾燥させた伝統製法で、梅の酸味と砂糖の甘さが絶妙な山形の定番和菓子。
玉屋総本店 のし梅
1821年創業の老舗・玉屋総本店が手がける山形伝統の銘菓。完熟梅の果肉を寒天で薄く延ばし、竹の皮に挟んで乾かした琥珀色の干菓子は、200年以上変わらない製法。上品な酸味と甘みのバランスが絶妙で、山形を代表するお土産のひとつ。
永井屋菓子店 のし梅
長井市の永井屋菓子店が作るのし梅。山形市の玉屋総本店が有名だが、長井にも老舗ののし梅がある。完熟梅を寒天で薄く延ばした伝統の製法は同じでも、店ごとに微妙に酸味と甘みのバランスが違うのが面白い。食べ比べも楽しいお土産。
風林堂 のし梅
山形市の風林堂が手がけるのし梅。完熟梅の果肉を寒天で薄く延ばした琥珀色の干菓子は、爽やかな酸味と上品な甘さが口の中に広がる山形の伝統銘菓。
乃し梅本舗佐藤屋 乃し梅
1821年創業の乃し梅本舗佐藤屋が作る元祖のし梅。完熟梅と砂糖と寒天だけで仕上げた薄い琥珀色の菓子は、200年以上受け継がれる山形の至宝。
