宮城県·和菓子
菓匠三全 くるみゆべし
もっちりとした生地を噛むと、香ばしいくるみがほろりとほどけます。萩の月で知られる菓匠三全が手がける、東北らしい伝統菓子「くるみゆべし」です。 ゆべしはもともと柚子を使う「柚餅子」が原形ですが、柚子の手に入りにくかった東北では、代わりにくるみを練り込む形で広まりました。保存もきくことから、かつては携帯食としても重宝され、伊達政宗が戦に携えたとも伝えられています。 厳選したもち米にくるみを合わせ、じっくり蒸し上げたやさしい甘さ。素朴ながら奥行きのある味わいは、お茶うけにぴったり。昔ながらの東北の知恵が詰まった、しみじみおいしいひと品です。
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