岩手がんづきフロランタン

岩手の伝統蒸し菓子「がんづき」を、フロランタン風にアレンジした創作菓子です。がんづきは、丸い生地にごまをのせた姿が、満月へ飛ぶ雁のように見えることから名づけられた郷土のおやつ。小麦粉に黒砂糖を合わせ、もっちりと蒸し上げる素朴な味わいで、昔から農作業の合間の小昼にも親しまれてきました。その生地の上に、香ばしいアーモンドとキャラメルをのせて焼き上げ、和と洋を見事に融合させました。なじみ深い郷土菓子が、こんなにおしゃれに生まれ変わるとは。岩手の食文化の新しい一面に出会える一品です。郷土の味の新しい楽しみ方に出会える一品です。

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