雁月cake

岩手の郷土菓子「がんづき」を、しっとりしたケーキに仕立て直した一品です。がんづきは小麦粉に黒砂糖や重曹を混ぜてふっくら蒸し上げる、昔ながらの蒸しパン風のお菓子。丸い形にゴマをのせた姿が、満月へ飛ぶ雁のように見えることから名がついたといわれます。もともとは農作業の合間のおやつや、ふだんのおやつとして食べられてきた素朴な味。その懐かしい風味を、現代の洋風ケーキへとやさしく橋渡ししました。黒糖のまろやかな甘みはそのままに、しっとりとした口あたりにアレンジされています。伝統とあたらしさが出会った、岩手らしいお菓子です。

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