岩手県·その他
まつだ松林堂 明がらす
くるみの切り口が、明け方の空を飛ぶカラスのように見える――遠野市のまつだ松林堂が伝える「明がらす」です。お米の粉と胡麻、くるみを使い、餅と落雁の中間のような独特の食感に仕上げています。 明治元年創業の同店の元祖商品で、外型を夜明けの空に、くるみをカラスに見立てたことが名の由来です。食品添加物や保存料を使わず、昔ながらの製法を職人が手づくりで守り続けています。名には日本書紀に登場する八咫烏も重ねられており、由来の奥深さも魅力です。 くるみの香ばしさとやさしい甘さがじんわり広がる、遠野の地に根づいた素朴な伝統菓子です。
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中村屋 明がらす
一関に伝わる伝統菓子「明がらす」の中村屋版。くるみと水飴を練り上げた素朴な味わいは、噛むほどにくるみの香ばしさと水飴のやさしい甘みが広がる。一関が「餅の聖地」と呼ばれる食文化の奥深さを感じる銘菓。
竹林堂 明がらす
一関に伝わる伝統菓子「明がらす」の竹林堂版。くるみと水飴を練り合わせたシンプルな菓子だが、店ごとに微妙に異なる配合と食感が楽しめるのが一関の明がらす文化。竹林堂はねっとりとした食感としっかりしたくるみの存在感が特徴。
まつだ松林堂 明がらす
一関のまつだ松林堂が作る「明がらす」は、くるみと水飴の伝統的な組み合わせに独自の工夫を加えた一品。一関には複数の明がらす製造元があり、食べ比べるのも楽しみのひとつ。松林堂は程よい甘さとくるみの食感のバランスに定評がある。
ますざわ菓子店 明がらす
一関の菓子店・ますざわが作る明がらす。胡桃をたっぷり練り込んだ飴菓子で、一関地方に古くから伝わる郷土銘菓の味を守り続けている。素朴な甘さと胡桃の香ばしさが口に広がる。
たから屋菓子店 明がらす
一関のたから屋菓子店が作る明がらす。胡桃と水飴を丹念に練り上げた伝統の飴菓子で、各店がそれぞれの配合で受け継ぐ一関の郷土菓子のひとつ。胡桃のコクが後を引く。
鶴乃屋 明がらす
一関の鶴乃屋が作る明がらす。胡桃と水飴の伝統的な製法を守りながら、店ごとに微妙に異なる配合が一関の明がらす文化の奥深さを物語る。鶴乃屋ならではのコクが光る。
