北海道·スイーツ
のぼりべつ牛乳プリン
登別の地で、北海道産の牛乳をたっぷり使って作られるなめらかなプリンです。手がけるのは「のぼりべつ酪農館」。廃校になった校舎を工場として再利用し、近隣の酪農家とパートナーシップを結んで、地元の生乳だけで乳製品を作っています。 低温でじっくり殺菌した牛乳は、たんぱく質の熱変性が少なく、コクと甘みが豊か。その牛乳と卵で作る瓶入りのプリンは、濃厚なのに甘すぎず、素材のよさが口いっぱいに広がります。温泉街の散策のお供にもぴったりで、瓶入りという佇まいもどこか懐かしいんです。牛乳の優しい甘さがじんわり広がる、登別の旅の思い出になる一品です。
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