三島村の大名竹の子

三島村は、薩摩半島の南に浮かぶ竹島・硫黄島・黒島からなる小さな村。なかでも竹島は、その名のとおり島全体が大名竹におおわれた竹の島です。ここで採れる「大名竹の子」は、たけのこの王様とも呼ばれる存在。太くて柔らかく、アクが少ないため、茹でてそのまま食べられるのが魅力です。エグみがなく、上品な味わいは「大名」の名にふさわしいおいしさ。初夏に収穫され、本土の市場へと運ばれていきます。さっと炊いたり天ぷらにしたり、シンプルな調理でこそ持ち味が生きます。島の春から初夏を告げる、ここでしか味わえない貴重な味覚をぜひどうぞ。

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