長島のブリ（鰤王）

箸でつまんだ刺身は、つやつやと脂が輝き、口に入れた瞬間にとろけるような旨みが広がります。それでいて身はしっかりと締まり、ほどよい歯ごたえが心地よく残ります。「鰤王」は、養殖ブリ生産量で日本一を誇る鹿児島県長島町で育てられたブランド鰤です。潮の流れが速く水のきれいな海域で、東町漁業協同組合が餌から徹底管理する養殖により、脂のりと身の締まりを両立させています。その品質はアメリカやドイツなど世界各国へと輸出されているほど。刺身はもちろん、ぶりしゃぶにすれば脂の甘みがふわりと際立ちます。湯にくぐらせた一切れを、ぜひ熱いうちにどうぞ。

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