屋久島の飛魚（トビウオ）

屋久島の海を代表する魚といえば、躍動感あふれるトビウオです。国内で水揚げされるトビウオの多くが鹿児島県産で、なかでも屋久島は屈指の産地。一年を通してさまざまな種類のトビウオが揚がります。なかでも名物は、羽根を広げて空を飛ぶように盛りつけた丸ごとの唐揚げ。カラッと揚がった羽根もヒレも、中骨まで食べられるのが驚きです。すり身は薩摩あげにあたる「つけあげ」の材料にもなります。豪快な見た目に反した上品な味わいに、きっと驚かされるはずです。見た目の豪快さと、淡白で上品な身の味わい。屋久島の海が育てた名物を、ぜひ現地で味わってみてください。

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