油ソーメン

奄美の家庭でおなじみの、素朴であたたかい「油ソーメン」です。ゆでたそうめんを、炒めた煮干し(いりこ)の出汁や油でからめ、ニラやにんじん、ツナなどの具材と合わせた奄美大島の家庭料理。油をまとわせることで麺どうしがくっつかず、いりこの香ばしい風味が全体をまとめます。沖縄のそうめんチャンプルーに似ていますが、味つけはよりシンプル。手早く作れて野菜もとれるため、島の暮らしのなかで日常的に親しまれてきました。家庭ごとに具材が少しずつ違うのも楽しみのひとつです。どこか懐かしく、ほっとする味わい。奄美の食卓で愛されてきた家庭の味を、ぜひ気軽に作って味わってみてください。

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