姶良の豚骨煮

祝いの席に欠かせない、姶良に伝わる甘辛い「豚骨煮」です。骨付きの豚肉を味噌と黒糖でじっくり煮込む豚骨煮は、薩摩武士が狩場や戦場でつくった野外料理を起源とする鹿児島の伝統料理。あの西郷隆盛も好んだといわれ、三百年もの長い歴史を持ちます。姶良地域では、正月や祝い事に欠かせない一品として大切に受け継がれてきました。麦味噌のやさしい甘みと黒糖が、深いコクを生み出します。じっくり煮込んだぶんだけ、深い味わいが楽しめる一品です。とろとろに煮込まれた豚肉と、甘辛い味わい。芋焼酎とも相性抜群の、姶良の祝いの味を、ぜひ堪能してください。

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