曽於のゆず

料理にひとふりすれば、ぱっと食卓が華やぐ——曽於の香り高いゆずです。曽於市の旧末吉町一帯は、昔から香りのよいゆずの産地として知られています。さわやかな芳香とすっきりとした酸味が特徴で、ゆず胡椒やゆずポン酢といった加工品も豊富。道の駅などで手に入り、地元の食卓に欠かせない存在です。少し加えるだけで、いつもの料理が驚くほど引き立ちます。小さな実に詰まった香りは、料理の印象をがらりと変えてくれます。鍋や焼き魚にそえれば、爽やかな香りが料理全体を引き締めてくれます。鹿児島の山あいが育てた、ゆずの豊かな香りを、ぜひ暮らしに取り入れてみてください。

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