垂水のカンパチ

刺身でこそ味わいたい——錦江湾が育てたカンパチです。垂水市はカンパチ養殖の生産量日本一を誇る名産地。平均水深百二十メートルにおよぶ錦江湾の温暖できれいな海水で、脂ののったカンパチが大切に育てられています。餌に地元のお茶などを加える工夫もなされ、身の透明感や鮮度の良さ、臭みの少なさにこだわった養殖が続けられています。漁業者たちの情熱が、日本一の品質を支えてきました。ひと切れ口に運べば、錦江湾の澄んだ海が目に浮かぶようです。コリッとした歯ごたえと上品な脂は、刺身で食べると格別。ブリとの食べ比べも楽しい、日本一の海が育んだ味を、ぜひどうぞ。

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