出水の鶏肉

こんがり焼けた皮はぱりっと香ばしく、中の身はしっとりジューシー。噛むほどに、鶏のうまみと甘みがじゅわっとあふれてきます。シンプルな塩焼きでも、このおいしさ。鹿児島は、ブロイラーの飼育数で全国上位を誇る鶏肉大国。温暖な気候と広い畑地を生かして、養鶏がさかんに営まれてきました。出水をはじめ県内各地で、丹精込めて鶏が育てられています。肉付きがよく、やわらかいのが鹿児島の鶏の身上。から揚げにすればジューシーに、たたきにすれば旨みがすっきりと際立ちます。焼いて、揚げて、鍋にして。毎日の食卓に寄り添ってくれる、頼もしいごちそうです。

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