串木野まぐろ

とろりと脂ののった中トロを一切れ。口に入れたとたん、すうっと溶けて、濃厚なうまみだけが舌に残ります。赤身はねっとりと味が深く、ご飯がいくらでも進む——串木野のまぐろは、こんなにも力強いんです。いちき串木野は、遠洋まぐろ延縄漁で栄えた港町。船団の数は日本有数で、太平洋・インド洋・大西洋と、世界中の海でまぐろを追います。明治の昔から続く、まぐろ漁のまちです。獲れたミナミマグロや本マグロは、船の上でマイナス60度に急速冷凍。獲れたての鮮度とうまみが、そっくりそのまま港まで運ばれてきます。刺身で、漬けで、海鮮丼で。海の男たちが運んできた、極上の一切れをどうぞ。

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