川内の鮎

串に刺した鮎を、炭火でじっくり。皮はぱりっと香ばしく焼け、身はふっくら。かぶりつくと、川魚とは思えないほど上品な香りが、ふわりと口の中に広がります。鮎が育つのは、鹿児島県随一の流量を誇る川内川。霧島山と九州山地の森に抱かれた清流で、上流の森のミネラルをたっぷり含んだ水が、東シナ海まで滔々と流れていきます。川内川の鮎漁は毎年6月に解禁。夏の訪れとともに、川辺のお店には焼きたての鮎が並びます。すいかのような爽やかな香りは、清流で育った鮎ならでは。塩を振って、頭からまるごと。川のめぐみを、まるかじりでどうぞ。

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