鹿児島県·ご当地グルメ
枕崎かつおラーメン
スープをひとくちすすると、とんこつとは別の世界。かつお節からとった出汁が、すっきりと澄んだうまみとなって広がり、最後の一滴まで飽きずに飲み干せます。 生まれは枕崎。かつお節生産量日本一の町が、その名産を活かして生んだご当地ラーメンです。2008年度、中小企業庁のプロジェクトとして開発されたと伝わります。 枕崎産のかつお本枯節を主役に、昆布や野菜、鰹の頭「ビンタ」からも出汁をとった、あっさりスープ。麺にはDHA入りのものを使い、具にはかつおの竜田揚げや漬けをのせる店もあります。 鰹づくしの、やさしい一杯。鰹の町でしか味わえない味です。
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