枕崎のかつお料理

かつおの町・枕崎を語るうえで欠かせないのが、新鮮なかつお料理です。枕崎港はかつおの水揚げ量が全国でもトップクラス。さらにかつお節の生産量は日本一を誇り、市内には数十か所もの加工場が並び、日々大量の鰹節が作られています。たたきや刺身で脂ののったかつおを味わえるのはもちろん、頭を塩ゆでにした豪快な郷土料理「ビンタ料理」も名物。「ビンタ」は鹿児島弁で頭を意味し、古くからおもてなしの料理として親しまれてきました。骨まで柔らかく煮込まれ、しっかりとした旨みが染み込んでいます。漁港の街ならではの鮮度と、海の男たちが育んだ食文化。枕崎でしか出会えない、かつおの奥深さを堪能してください。

読んだら記録してみる