霧島黒豚

箸を入れるとほろりとほぐれ、脂はくどさがなくさらりと甘い。噛むほどに細やかな繊維からじんわりと旨みがにじみ、やわらかな歯切れに思わず笑みがこぼれます。霧島の黒豚は、鹿児島が誇る「かごしま黒豚」のひとつ。バークシャー種を、仕上げの時期にさつまいもを加えた飼料で育てることで、甘みとうま味が増し、脂の融点が高くなってさっぱりとした口当たりに仕上がります。約四百年の歴史を持つ、鹿児島の風土が磨いた銘柄です。しゃぶしゃぶでも、とんかつでも、その上品な脂の甘さは格別。一口頬張れば、黒豚の名にうなずくはずです。

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