鶏飯（本土版）

白いごはんに、ほぐした鶏肉、錦糸卵、しいたけ、薬味をのせる。そこへ熱々の鶏ガラスープをかけると、ふわりと湯気が立ち、さらさらと優しく胃にしみわたります。鶏飯のふるさとは奄美。薩摩藩の時代、本土からやって来る役人をもてなすため、当時は貴重だった鶏を余すことなく使った料理がはじまりと伝わります。古くはスープをかけず炊き込みご飯風でしたが、戦後、ある旅館の主人が「ふるさと料理の復活」に取り組むなかでスープをかける形に整え、現在の鶏飯が広まったとされます。具をたっぷりのせて、スープをひとまわし。胃にも心にも、そっと寄り添う一杯です。

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