雲仙のじゃがいも

じつは長崎は、北海道に次ぐじゃがいもの大産地なんです。雲仙市の愛野町はその中心地のひとつ。火山がもたらした水はけのよい土に、ミネラル豊富な赤い土を客土した畑が、味のよいじゃがいもを育てます。温暖な気候を生かして秋と春の年二回収穫する二期作が行われ、「デジマ」「ニシユタカ」といった長崎生まれの品種が市場で高く評価されています。とくに春の新じゃがは、みずみずしくて甘みがのっていると人気です。蒸かしただけでほくほく、ほんのり甘い。火山の大地が育てた雲仙のじゃがいもを、まずはシンプルに味わってみてください。

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