長崎県·ブランド肉
壱岐牛
年間わずか900頭ほど。「幻」と呼ばれる壱岐牛です。 壱岐と牛の縁は深く、鎌倉時代の名牛図鑑『国牛十図』には「筑紫牛は壱岐島の産」と記され、当時から名牛の産地として知られていました。今の壱岐牛は、壱岐で生まれ壱岐で育った黒毛和牛で、肉質等級など厳しい基準を満たしたものだけが名乗れるブランド和牛です。島の潮風を含んだ飼料で育つため、霜降りでも脂は上品であっさり、赤身の旨みもしっかり感じられます。 きめ細やかなサシと、とろけるような食感は、まさに離島が育てた逸品。一度知ったら忘れられない、奥深い味わいです。
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