長崎県·郷土料理
ろくべえ（対馬）
すするとプルッと弾む、もちもちの麺。対馬の郷土料理「ろくべえ」です。 さつまいものデンプンからつくる「せんだんご」を原料にした麺で、独特のもちもちした食感が身上。かつて平地が少なく米のとれにくかった対馬で、やせた土地でも育つさつまいもを保存食にする知恵から生まれました。島原半島に伝わる「六兵衛」と同じく、飢饉の時代を生きぬいた人々の暮らしの味です。甘辛い出汁につけて食べるのが島の流儀です。 つるんとした喉ごしと、お芋のやさしい甘み。国境の島・対馬の歴史がそのまま詰まった、素朴であたたかな一杯です。
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