五島の椿油

島じゅうに自生する椿の木。五島は、知る人ぞ知る椿の島です。五島列島には1,000万本を超えるともいわれるヤブツバキが自生し、縄文時代の遺跡からも大量の椿の種が見つかっています。島の人々は太古からこの椿と暮らし、実を搾って椿油を取ってきました。オレイン酸を豊富に含んで酸化しにくく、料理にも髪や肌のお手入れにも使われる万能の油。五島手延うどんを延ばすときにも、打ち粉ではなくこの椿油を塗るのが伝統です。まろやかでクセのない風味は、炒め物や揚げ物をぐっと上品に。島が育てた黄金色の宝、一度試す価値ありです。

読んだら記録してみる