長崎県·郷土料理
島原の六兵衛
つゆに浮かぶのは、つやつやと黒っぽい麺。すすってみると、つるりとした喉ごしと、ぷるんとした不思議な弾力。噛むほどに、さつまいものほのかな甘みがふわりと広がります。 六兵衛は、さつまいもの粉を主原料にした、島原ならではの麺料理です。あたたかなあごだしのつゆで、ほっと心がほぐれます。 名前の由来は、深江村の六兵衛さんという人が、さつまいもの粉に山芋をつなぎとして合わせ、うどん状の料理を考え出したことにあると伝わります。 素朴で、どこかなつかしい。あたたかいつゆをまとった一杯は、寒い日にこそ恋しくなる、島原のふるさとの味です。
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