竹崎カキ

殻を開ければ、ぷっくりとした大ぶりの身。炭火でじゅわりと焼けば、磯の香りとともに、濃厚なうまみがあふれ出します。冬の有明海が育てた、太良町の竹崎カキです。太良町は「月の引力が見える町」と呼ばれるほど、潮の満ち引きが大きな土地。日本一の干満差をもつ有明海には川から栄養がたっぷり注ぎ、それを食べて牡蠣はぷっくりと大きく育ちます。大きいものは150グラムにもなるほど。塩分の低い有明海で育つため、身は焼いても縮みにくく、あまみが凝縮します。海沿いに並ぶ牡蠣小屋でいただく焼きたては、冬ならではのごちそうです。

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