竹崎カニ

殻を割ると、みっしり詰まった身としっとり濃厚な内子。竹崎カニは、ひと口でうま味が押し寄せるワタリガニです。佐賀県太良町の竹崎地区で水揚げされるガザミで、育つのは日本一の干満差を誇る有明海。潮が引いた広大な干潟でプランクトンや小動物が日光を浴び、それを食べて育つから、身は甘く格別の味わいになると言われます。オリーブ色の甲羅に、有明海の豊かさがそのまま宿っています。身の甘いオスは夏、内子のとろける濃厚なメスは冬が旬。蒸し蟹でも味噌汁でも、噛むほどにあふれる潮の香りと甘み。太良を訪れたら、ぜひ旬の一杯を味わってください。

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