多久牛

箸を入れると、やわらかな赤身にきめ細かい霜降りがすっと走っている。口に運べば、上品な脂がとろけて、肉のうまみとあまみがじんわり広がります。噛むほどに味わいが深まる、ぜいたくな一切れです。孔子を祀る聖廟が残る「孔子の里」、多久市。佐賀県の真ん中にあるこの土地のおだやかな気候と肥沃な大地、澄んだ水と空気が、上質な黒毛和牛を育てます。「艶さし」と称される美しい霜降りが、この和牛の自慢です。まずは塩でシンプルに、あるいはすき焼きで甘辛く。多久の大地が育てた一頭の味わいを、じっくり堪能してみてください。

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