佐賀の地酒粕漬け

酒粕のあまい香りがふわりと立ちのぼり、ひと口運べば、まろやかなコクと魚や野菜のうまみが舌に広がります。日本酒どころ佐賀ならではの、滋味あふれる漬けものです。佐賀県は鹿島や嬉野をはじめ、多くの酒蔵が点在する米と酒の国。その酒づくりの過程で生まれる酒粕に、魚介や野菜をじっくり漬け込んだのが、この地酒粕漬けです。粕に含まれる酵母や酵素が素材にしみ込み、やわらかな風味と深い味わいを生みます。そのまま炙れば香ばしく、ごはんのお供にも、晩酌の肴にもぴったり。佐賀の豊かな酒文化が、ひと切れの漬けものに静かに息づいています。

読んだら記録してみる