愛媛の麦味噌

愛媛の食卓を支えてきた、甘くてまろやかな麦味噌のお話です。愛媛県は、味噌の原料となるはだか麦の生産量が日本一。その豊かな麦を使って仕込まれる麦味噌は、米味噌よりも甘口でやさしい味わいが特徴です。麦麹をたっぷり使うことで生まれる、ふくよかな香りと自然な甘み。瀬戸内の温暖な風土が育んだ、愛媛ならではの味です。毎日の味噌汁はもちろん、焼き魚にのせた焼き味噌や、宇和島の郷土料理「さつま」の出汁にも欠かせません。一度この甘みに慣れると、ほかの味噌では少し物足りなく感じるほど。愛媛の家庭の味を、毎日の食卓にぜひ取り入れてみてください。

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