愛媛県·郷土料理
松山鯛めし
炊飯器のふたを開けた瞬間、ふわっと立ちのぼる磯の香り。まるごと一尾の鯛を米と一緒に炊き込み、炊き上がった身をていねいにほぐしてご飯と混ぜれば、上品な出汁の旨みがお米の一粒一粒にまでしみわたっています。これが松山をはじめ、東予・中予の地に古くから伝わる「鯛めし」です。 起源はかなり古いと伝わり、その昔、神功皇后が立ち寄った松山の鹿島明神で、地元の漁師が献上した鯛をのせてご飯を炊いたのが始まりとも言われています。確かな文献は残っていませんが、それだけ長く土地に愛されてきた一皿なのでしょう。 鯛の出汁をたっぷり吸った、あたたかいご飯。ぜひ一度、ほおばってみてください。
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