鬼北の柚子

四万十川の上流域に位置する鬼北町は、香り高いゆずの産地です。山あいの寒暖差が、ゆずならではの爽やかな香りと酸味を引き出します。鬼北町では、清らかな水と冷涼な気候のもとで育ったゆずを使い、ゆず胡椒やゆずポン酢、ゆず味噌などの加工品が作られています。料理の薬味としても重宝され、地域の食文化に彩りを添えてきました。手つかずの自然が残る環境が、上質なゆずを育てます。鍋ものや焼き魚にひと搾りすれば、ふわりと香りが立ちのぼります。鬼北の豊かな自然が育んだ香り高いゆずを、食卓の名脇役にいかがでしょう。

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