しぐれ（志ぐれ）

ひと切れ口に運ぶと、もっちりとした生地のやさしい弾力。控えめな甘さの中に、小豆のつぶがほろほろとほどけ、上品な余韻を残します。あんを練り込んで蒸し上げた、しっとりやわらかな棹菓子「志ぐれ」です。小豆をたっぷりの蜜に一昼夜ひたし、もち米の粉と合わせて、せいろでじっくり蒸し上げる。流しものとは違う、もっちりした独特の食感はこの手間から生まれます。点在する小豆のつぶを、晩秋から初冬にぱらぱらと降る「時雨」になぞらえた——その風情ある名前も、この菓子の魅力です。お茶とともに、ひと切れずつ。しっとりした甘さが、ほっとひと息つかせてくれます。

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