西条の柿

渋を抜いた柿にスプーンを入れると、とろりとした果肉がほどけ、濃密な甘さが舌いっぱいに広がります。西条市は、愛媛でも有数の柿の産地として知られています。縦に長く、四つの溝が入った独特の姿が特徴の「西条柿」は、もともとは渋柿。渋を抜くととろけるようにやわらかくなり、まるで天然のスイーツのような濃厚な甘さに変わります。干し柿にすれば甘みはさらに凝縮され、しっとりとした奥深い味わいになります。そのまま冷やして、あるいは干し柿で。秋から冬へと深まる季節に、じっくりと味わいたい、西条の実りの恵みです。やわらかく完熟した果肉のとろける食感は、一度味わうと忘れられません。

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