愛媛県·ご当地グルメ
ざんき
かりっと音を立てて衣を割ると、骨のまわりからじゅわっとあふれる肉汁。骨つきならではの濃い旨みと、しみこんだ下味が、かむほどに口いっぱいに広がります。今治で愛される鶏の唐揚げ「ざんき」——ふつうの唐揚げより、ずっと味が深いんです。 今治をはじめとする東予地方では「せんざんき」とも呼ばれ、骨つきの鶏をまるごと揚げるのが昔ながらの流儀。骨から出る旨みが衣に移り、かりっと香ばしく仕上がります。戦後すぐ、今治のお店に行列ができるほどの人気となり、この地にすっかり根づいていきました。 ビールのおともに、おかずに、おやつに。一度かじれば、もう一切れと手がのびる味です。
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