八幡浜のちりめんじゃこ

あたたかいご飯にひとつまみ、ぱらり。きらきらと光る小魚をかみしめると、ほのかな塩気とともに、海の旨みがじんわり口に広がります。ふっくらやわらかいのに、しらすよりもしっかりした食べごたえ。これが宇和海のちりめんじゃこです。八幡浜の沖に広がる宇和海は、暖かい潮と冷たい潮がぶつかり合う、日本有数の豊かな漁場。とれたての新鮮なシラスだからこそ、太陽の下でていねいに干し上げた天日干しのちりめんができあがります。ふっくらした身に、磯の香りがそのまま閉じ込められているのです。ご飯にのせて、おにぎりに混ぜて、卵焼きにひとつまみ。毎日の食卓を、海の恵みでそっと豊かにしてくれます。

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